venerdì 3 febbraio 2012

Babà napoletano

"Il Babà è una cosa seria..."
dicono a Napoli...
ed hanno ragione !  
Il babà è una delle migliori delizie della tradizione napoletana, un dolce semplice ma non facilmente eseguibile da tutti perchè richiede alcuni accorgimenti nella preparazione e nel bagno che deve essere 
giusto in dolcezza e grado alcoolico 
Il babà ha diverse varianti e può essere accompagnato da creme, panna e frutta, è un dolce molto fresco ideale in qualsiasi stagione.
buon BABA' A TUTTI!


INGREDIENTI
- 200 gr di farina 00
-200 gr di farina manitoba
-5 uova intere
-1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cubetto di lievito di birra
- 100 gr di burro

bagna 
- 250 gr di zucchero
- 600 ml di acqua
- 1 bicchiere di rhum per dolci

PROCEDIMENTO ILLUSTRATO
Imburrare ed infarinare uno stampo da babà da 28 cm circa
fondere il burro e lasciar intiepidire
sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida
lavorare tutti gli ingredienti con uno sbattitore con fruste per impasto



 fino ad ottenere una massa omogenea e liscia



opzione 1: versare l'impasto nello stampo e lasciar lievitare fino a quando 
non raggiunge il bordo (circa 2 ore)
 opzione 2: lasciar lievitare nella terrina 1 h, reimpastare e lasciar lievitare nello stampo fino a quando non raggiunge il bordo

infornare in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti

preparare la bagna bollendo acqua e zucchero, aggiungere il rhum una volta fredda

sfornare il babà, lasciar raffreddare circa 20 minuti e bagnare nello stampo con la bagna preparata precedentemente


sistemare il babà su un vassoio a bordi alti e mettere in frigo un paio di ore
conservare un pò di bagna aggiuntiva e bagnare il babà prima di mangiarlo

decorare a piacere con panna montata o crema o gustare una fetta in semplicità

enjoy!







Nessun commento:

Posta un commento